奶茶店原料采购 辨别真正的抹茶
2017-11-09 16:37:40   来源：   评论：0 点击：

　　知道抹茶的人不少，但是能分辨抹茶的消费者们，似乎很少，可能就连一些新手加盟者都会被弄的又有些糊涂。抹茶不同于一般的绿茶粉，更不是一般的茶叶粉碎物。奶茶店原料采购为了能够更直观的让大家了解抹茶，下面就来仔细的说一说好了。

　　加工抹茶的生产时间较短，只有50天左右，以4、5两个月出产的优质鲜茶叶做原料，生产出来的抹茶的质量最好。奶茶店原料采购，采摘下的新鲜茶叶当天杀青干燥，采用的是蒸汽杀青法。研究表明，在蒸青过程中，茶叶中的氧化物大量增加，并产生大量紫罗酮类化合物，这些香气组分的先质为类胡萝卜素，构成了抹茶特殊的香气和口感。所以，覆盖栽培的绿茶并且蒸汽杀青的覆下茶不但香气特殊，色泽翠绿，味道也更鲜美。

　　鉴别 绿茶粉呈黄绿色，味道就是普用的绿茶味道;抹茶呈翠绿色，品级越高的抹茶颜色越绿，闻起来有一种类似海苔的香气。在国际市场上，一公斤的绿茶粉售价为1200～1800日币(人民币70～110元/公斤)，而每40克的抹茶的售价为1800～12000元日币(人民币105～700元)，相差几十上百倍。