【奶茶原料】教你怎么煮出“透、嫩、赞“的西米！—西米煮制方法
2016-11-01 13:41:49   来源：   评论：0 点击：

　西米相信大家都有吃过，小编第一次吃西米是初中时在一家鸡排店喝的西米奶茶，说实话，那时觉得除了好看外没啥特别的。但是现在市面上有一半的奶茶店（特别是个人奶茶店）都会售卖西米为原料的奶茶系列。今天小编就来教大家如何煮制出“透、嫩、赞”的西米！

       

　煮西米我们首先要了解西米是什么。西米是由棕榈树类(比如：椰树)的核或软核加工，通过机械处理，浸泡，沉淀，烘干制成的的可食用西米淀粉。也就是说，西米其实和波霸很像都属于淀粉制品。但西米和波霸最大的区别就是西米易消化，适合除糖尿病患者外化不良的病患食用。下面是西米煮制方法：
 

       

　准备奶茶原料：西米150g(注意称取完毕后要用淘米盆筛去珍珠粉末)，热水2000ml(用开水机里的水)，细砂糖40g。

　　

　1、把2000ml的热水倒入煮锅中烧沸，放入西米，搅拌均匀，等待水再次煮开。

　　

　2、再煮开后，把电磁炉转到2档(800-1000w功率)，煮20分钟计时(计时器计时)。20分钟内前两分钟每隔1分钟搅拌1次，后面每隔4分钟搅拌1次(搅拌是为了使西米不粘锅，因为西米的成分是属于淀粉，前两分钟木西米未吸入教多水份容易粘锅)。

　　

　3、20分钟计时器响起，关火，把煮锅从电磁炉上移开，闷5分钟。5分钟后用淘米盆过滤水。过滤完成后，先用自来水冲洗淘米盆内西米2遍，再用纯水冲洗1遍(和波霸一样：土豪们可以用纯水洗3遍)，控水(去掉盆内的多余的水)，倒入准备好的容器中，加入太古细砂糖40g（太古的好啊，可以淘宝买）搅拌均匀备用。
 

　　

　西米煮好了，主要用途：就是制作西米奶茶，可以和水果搭配做代餐或水果奶茶，比如：芒果西米椰、草莓西米果昔等等。（图为芒果西米耶）

 

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