卡旺卡奶茶原料
2015-11-30 09:17:35 来源: 评论:0 点击:
卡旺卡奶茶原料 如下: 一、茶系列 茶是调配奶茶必不可少的原料之一,它主要分为茶包和袋装茶叶两大类,而最常见的也是我们平常用的最多的红茶和绿茶,比如阿萨姆红茶、伯爵红茶、茉香红茶、麦香红茶等等。而各种奶茶的煮法又不一样 具体的煮法如下: 1、煮
卡旺卡奶茶原料如下:
一、茶系列
茶是调配奶茶必不可少的原料之一,它主要分为茶包和袋装茶叶两大类,而最常见的也是我们平常用的最多的红茶和绿茶,比如阿萨姆红茶、伯爵红茶、茉香红茶、麦香红茶等等。而各种奶茶的煮法又不一样
具体的煮法如下:
1、煮红茶(可分麦香红茶,咖啡红茶等,通常包装规格为60克/10包/件,多为一次性不 能重复使用)首先准备6--20斤水将其煮沸后,再将60克的小茶包放入沸水里煮,发现颜色及香味全部逼出来后,盖上盖子熄火浸泡焖10~15分钟,再将茶包捞取出来待温度冷却即可食用,同时可以放入200克~220克白糖尽量压住茶的甘苦味,保存可以放入冰箱保鲜
2、印度阿萨姆红茶,茉莉绿茶通常包装规格600克此类为茶叶
(2)、准备红茶水:取10公斤水烧开后,放入200克红茶,加盖浸泡20分钟后,将红茶捞起即可
(3)、准备绿茶水:取10公斤水烧开后,放入230克绿茶,加盖浸泡10分钟后,将绿茶捞起即可
二、奶系列
奶茶的调配主要的就是奶与茶的调配,一般选用鲜奶、炼奶调制味道更醇正, 市面上也有各种奶精来作为替代品,建议少量食用。
1、 好的奶精是具备奶味,香味,口感滑腻,并且真正含奶
2、 中上等的奶精是具备奶味和口感,并且奶味特别重,最适合熬制后使用
3、 中等的有口感没有奶味例如蒙牛奶精半脂全脂不适合熬制
4、 中下等及最差的是只具备奶香没有口感,甚至是只有香精香味,国产奇异鸟奶精大包或者小包(1公斤装)类型,还有不法商贩自己贴牌生产类型的小包,主要原因进口奇异鸟太贵
三、果味粉系列
珍珠奶茶的口味多数分为原味珍珠奶茶和果味珍珠奶茶 ,果味粉用各种水果加工成为粉末状,加入适量到奶茶中便可调配出各种不同水果口味的奶茶。
1,纯果粉,是用天然类打碎制成基本买不到
2,特纯果粉此类纯含量基本上是98%,并且水溶性好,同时里面含有奶粉,
3,普通类型果粉,此类多为香精色素制成纯含量达到20%
4,最差的是纯香精色素类的还有的直接用浓缩果汁加水稀释直接加入
四、果糖类
果糖一般分为黑果糖和白果糖,主要的作用就是给奶茶增甜的作用,相比用白糖或白砂糖以及提炼出来的糖味道更佳。
卡旺卡奶茶原料差不多就是以上几点,其实不管是什么奶茶原料都差不多就是以上的几点。
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