黑珍珠奶茶
2015-11-27 08:52:23   来源：   评论：0 点击：

　　黑珍珠奶茶主要由珍珠和奶茶两大部分组成。珍珠是台湾的特产，俗称“粉圆”。由地瓜（即蕃薯）粉、太白粉或木薯粉精制而成，咬时不粘牙又有韧性。珍珠有大小之分，“波霸”珍珠奶茶的珍珠就是大珍珠。

　　珍珠奶茶中的黑珍珠主要成份是“木薯粉”，木薯粉是一种热带植物的块根中提取的淀粉，这种植物属大槭科，与蓖麻，橡胶，小桐子同科。它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性。因些在台湾也称之为“波霸珍珠”。

　　木薯粉是用树薯粉做成的小圆球，而树薯粉则是从树薯或木薯植物（Manihot esculenta）的根部精炼所得的淀粉。它是婴儿食品牛奶布丁的主要成分，也用来使汤汁及炖菜变稠。煮熟后灰色变成黑色，大家也称它为“黑珍珠粉圆“。

　　木薯粉特点：

　　木薯淀粉无异味，适用于需精调气味的产品，例如食品和化妆品等。

　　口味平淡:木薯淀粉无味道、无余味(例如玉米)，因此较之普通淀粉更适合于需精调味道的产品，例如布丁、蛋糕和馅心西饼馅等。

　　浆糊清澈: 木薯淀粉蒸煮后 形成的浆糊清澈透明，适合于用色素调色。这一特性对木薯淀粉用于高档纸张的施胶也很重要。

　　粘性 ：由于木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80:20，因此具有很高的尖峰粘度。这一特点适合于很多用途。同时，木薯淀粉也可通过改性消除粘性产生疏 松结 构，这在许多食品加工中相当重要。

　　黑珍珠奶茶的主要原料：

　　黑珍珠50克

　　是否含防腐剂否配料

　　奶粉20克

　　黑珍珠的做法：

　　1、准备材料；

　　2、锅中放入水煮开；

　　3、倒入黑珍珠，浮起后，小火煮15分钟，关火后闷15分钟；

　　4、将黑珍珠滤干水分备用；

　　黑珍珠奶茶的做法：

　　1、烧开水按一定比例泡红茶，作为茶汤备用

　　2、十几分钟后，把红茶的茶叶过滤掉，过滤后的茶汤才是制作奶茶用的红茶

　　3、150ML的红茶，奶精20克，冰块200克，在雪克杯里摇直杯体出现雾气

　　4、把煮好的珍珠放入至杯体一半处，倒入调好的奶茶，一杯冰爽可口，香甜的黑珍珠奶茶制作完成[

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