奶茶用什么奶
2015-11-23 10:02:29   来源：   评论：0 点击：

　　奶茶用什么奶，这个可能就不是特别好说了，不同的奶茶，其做法可能不一样，一般的话，就目前来说，港式奶茶一般用的是淡奶，淡奶也叫奶水、乳水、蒸发奶、蒸发奶水等，是将牛奶蒸馏除去一些水分后的产品，有时也用奶粉和水以一定比例混合后代替。经过蒸馏过程，淡奶的水份比鲜牛奶少一半。淡奶常被用于制作甜品，以及冲调咖啡及奶茶等饮料。也是最长用在我们的奶茶中，淡奶的种类有很多，主要有三花全脂淡奶，三花植脂淡奶，当然奶茶用淡奶来是有一定原因的，奶茶的营养价值也是非常高的，一般的淡奶都会用以下的营养价值：

　　能量Energy 541千焦(kJ)

　　脂肪Fat 7.5克(g)

　　蛋白质Protein 4.5克(g)

　　碳水化合物Carbohydrates 11克(g)

　　总固形物Total solids25克(g)

　　当然除了港式奶茶的话，大家还比较喜欢喝，国内的一些奶茶，那奶茶用什么奶呢？这些奶茶是不用奶的主要是用专用的奶茶植脂末，具体介绍如下：

　　1.脂肪含量可随意调整，范围在5%-82%之间，油脂品种也可根据需要随意选择。

　　2.功能性质（水溶性、乳化性、发泡性）优良，可发满足不同食品领域的加工需要。

　　3.风味多样，产品可进行调香、调色、调味处理或强化维生素微量元素。

　　4.微胶囊化产品更易储存，不易氧化，稳定性好，风味不易散失。

　　5.可替代昂贵的牛奶脂肪、可可脂肪或部分乳蛋白。

　　奶茶专用植脂末：

　　代表型号：30C、32A、35B、C40、T40、T50、T90、Q98T、Q58T、Q5501、Q8501

　　脂肪含量：30%-35%之间

　　水分：≤4.0

　　细菌总数≤10000cfu/g

　　大肠杆菌≤30MPN/g

　　建议每100ml水中混合10g植脂末。

　　我公司提供的的奶茶专用植脂末的品牌与型号及口感:

　　品牌：雀巢  型号：C-40  口感：口感丝滑，奶味偏淡

　　品牌：晶花  型号：JH-32A  口感:奶味浓郁

　　品牌：晶花  型号：JH-T50  口感:奶味浓郁

　　品牌：晶花  型号：JH-T90  口感:奶味浓郁，香滑

　　奶茶用什么奶，其实都不是用鲜奶，主要就是奶精和淡奶。