开奶茶店原料哪里来？
2015-10-20 09:36:08   来源：   评论：0 点击：

　　很多朋友现在都开始自己做点事情，开奶茶店是很多人不错的选择，奶茶店原料这是我们开店的必备，很多朋友在原料这块可能遇到不少的问题，最为多的就是开奶茶店原料哪里来呢？什么样的奶茶原料好呢？其实我对于这个问题，一直不知道要怎么去回答。因为对于一个新手，关心奶茶的来源情有可原，这是无可厚非的。但是最起码的一点就是我们要知道我们的奶茶原料有哪些呢？我们怎么判断他们的好坏呢？最后才是这些原料我们从什么地方可以买到呢？那下面我们我们就来解决这几个问题。

　　（1）奶茶的原料

　　不同的奶茶原料其成分是不一样的，我们主要的奶茶原料其实都是很简单的，主要就有三部分组成：珍珠，奶精，茶叶。

　　（2）怎么判断这些原料的好坏

　　从上面我们知道奶茶主要是由珍珠、奶精（植脂末）、茶叶三部分奶茶原料组成。如何分辨珍珍珠、奶精、茶叶原料的质量好坏，是我们接下来要解决的问题。

　　植脂末( 俗称奶精)主要成分为氢化植物油和酪蛋白酸钠，部分厂家亦用奶粉或乳精粉替代酪蛋白酸钠，一般而言，纯粹用酪蛋白酸钠提供蛋白的方式与添加奶精或乳精粉提供蛋白的方式相比较，前者口感更纯，后者虽然感觉奶味较重，但极易产生杂味、异味和奶粉的粉味，以此制作的奶茶无法达成在口腔中纯的扩散感。生产奶精所用的油脂不同，不仅生产成本差异巨大，更决定了奶味的纯正度，一般奶精所用的油脂含量≥35%时制作的奶茶口感饱满性会较好，适用于奶茶的奶精应具备以下要求：

　　1．奶香味：优质奶精的奶味和香味是油脂和蛋白带来的，而非人工添加香精所致，入口时香味并不明显，在口腔尾部和喉部则非常自然、醇厚，而奶香精往往与奶精本身的味道很难融合，不融合的香味与茶味混合后更显低档。

　　2．纯度：即奶精在嘴巴、口腔和喉部应柔顺、嫩滑、无异味、杂味、粉味，若出现奶水分离现象，则表示奶精中有效成分很少，质量很差。

　　3．厚实度：奶精的纯度由蛋白含量高低及油脂品种决定，优质的奶精，在口腔中和喉部均有一种自然的较浓郁的油脂味道，特别是入喉后的回旋，及在口腔的扩散最明显，奶茶的厚实度主要由奶精中油脂的含量决定

　　好的茶叶要具备以下要求：

　　1色泽：依茶叶种类不同而异。说明：最方便也最有学问的方法。

　　2干燥度：轻捏即碎，有清脆断裂声为佳。说明：最简单也是最首要的指标。

　　3叶片整齐度：形状整齐，芽尖多者佳，茶梗，茶角，茶末，黄片和杂质含量比例愈低愈好。说明：选购茶叶的第二大指标。

　　4闻香气：没有杂味，纯粹浓郁。说明：绿茶清香；红茶焦糖香；包种茶茶香；乌龙茶熟果香，花茶融合薰花香和茶香。

　　5品茶味：少苦涩，味醇而甘滑。让口腔盈香者才是好茶。

　　6观茶色：茶色清澈透亮，没有混浊或是沉淀物。标准水色也是选购重点。

　　7看叶底（泡后茶渣）：展开度可测出茶叶的老嫩，幼嫩鲜叶在冲泡后逐渐开展，老茶则是很快开展。形状是否完整，整齐无碎叶。触感佳的茶叶代表制茶严谨，弹性强，茶菁才细嫩。色泽鲜明清澈为佳，老旧叶底则多呈黄褐色或暗黑色。发酵程度不同叶底色也不同，不同茶叶依发酵程度而有叶片颜色的不同。

　　珍珠是奶茶的“心”，它是一种外观晶莹剔透，内在营养价值高的休闲食品。它不但烹煮容易，运输方便，保质时间长，而且口感滑润，香Q有弹性，和任何一种点心食品或饮料搭配都有它特色的美观和口感。它要具备新鲜有嚼劲！

　　（3）从什么地方进原材料

　　我们选择的话，一定是这三方面一定要做的还可以的公司，我朋友从博多家园拿的货感觉还不错，要是我们再问开奶茶店原料哪里来？首选博多家园！