珍珠奶茶常用的调味原料有哪些？
2015-10-15 08:49:56   来源：   评论：0 点击：

　　调试珍珠奶茶或其它饮料的原料种类有很多，与之搭配的调味辅料也是各有千秋，用不同的调味辅料搭配可以调出不同风味的饮料，下面就来介绍一下比较常用的珍珠奶茶调味辅料有哪些？

　　果糖

　　果糖是最适合用来调整冷饮甜味的奶茶原料，因为果糖是液态的，不像砂糖需要事先拌溶，且颜色透明不会影响成品的颜色，加上果糖没有特殊的风味，更不会抢走其他奶茶原料的味道，使用上也相当方便，只要用果糖定量仪、盎司杯或量匙，就可以轻松快速搞定。

　　龙眼蜂蜜

　　龙眼蜂蜜与果糖都是液态的，也一样没有需要事先拌匀的问题，不少奶茶饮品也都会适用蜂蜜来调制，但是由于蜂蜜的味道太特殊，容易抢味，颜色也比较深，会加深成品的色泽，因此除非特别要强调蜂蜜风味的饮品，否则最好不要使用蜂蜜来代替果糖。

　　炼乳

　　如果喜欢比较浓的奶味，建议除了奶精（植脂末）之外，添加一些炼乳，可以加重奶茶中的奶味，炼乳本身有甜味，也可以不加糖，只加炼乳调味。但除了甜味之外，炼乳还有一股焦糖的香味，因为在提炼的时候会加入蔗糖，因此在使用炼乳调味时，份量需要斟酌，以免焦糖的味道过重，在采购时建议到超市选购口感比较纯真的炼乳来做调味辅料。

　　鲜奶油

　　早期鲜奶油只有在咖啡的点缀与调味上，连锁奶茶店的茶品或其他饮料几乎很少使用鲜奶油。但是近年来发现鲜奶油与绿茶的口感非常速配，因此将鲜奶油打发后加入绿茶中，鲜奶油的甜腻与绿茶的苦涩味，就犹如与咖啡搭配的道理相同，而造成一阵流行。

　　焦糖浆

　　焦糖浆在咖啡的装饰上扮演着举足轻重的角色，随意的挤在奶泡上就能有活泼的装饰性，在调花时焦糖的软硬程度和质地也会直接的影响成品的奶坏，此外，也是调味的常用珍珠奶茶原料。

　　牛奶

　　很多人以为奶茶店的奶茶是加入了牛奶，其实牛奶成本太高，且风味也比较清淡，基于成本与风味考量，大部分珍珠奶茶连锁店的奶茶都是加入奶精粉（植脂末），因此在家里自己加入奶茶摇出来的奶茶就是跟买的风味不一样。不过为了迎接消费者的需求，还是有些店家也推出以牛奶为基底的饮品。

　　果露

　　果露在行内也通常被称为果露糖浆，其主要成分是水、白砂糖以及其它食品添加剂提炼而成。果露的应用也非常广泛，奶茶、咖啡、冰沙、花果茶以及一下比较有特色的饮品，如蓝宝姬妮、冬瓜仙草冻、冬瓜仙波奶茶、红宝石冰沙等。

　　以上就是珍珠奶茶一些常用到的调味辅料了，当然还有很多其他辅料，在此就不一一而足了。

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