正宗珍珠奶茶和丝袜奶茶的起源
2015-10-12 08:47:32   来源：   评论：0 点击：

　　奶茶是现在很多人都很常见的东西，市面上也有很多冒牌的奶茶品牌，今天就为大家介绍一下正宗奶茶的起源。

　　1.珍珠奶茶大家都知道起源于台湾，具体的说是台中市是发源地，台中市民最早享受它迷人的滋味。1987年，台中市政府附近的茶馆首先推出珍珠奶茶，因口感Q软、搭配浓淡合宜的奶茶，滋味超优，后来就成为鲜为人知的珍珠奶茶原料。

　　原创者就是春水堂现任产品研发部经理林秀慧。 林秀慧回忆着说，父母亲曾在菜市场摆摊做生意，她国小起假日必到菜市场帮忙， 当时市场里让她印象最深刻的，就是一位「粉圆伯」，每天最期待的事，就是和哥哥分享一碗热热、粘稠且口感滑Ｑ的粉圆；从此嘴馋时， 她就会动手煮一锅粉圆解馋。

　　民国73年（1984年），林秀慧进入当时四维街、春水堂的前身的「阳羡茶行」从事吧台工作， 她学会调茶做饮料，尤其钟情奶茶，随后升任采购，到传统场采买时，看到「粉圆」总顺手买一包回店里，接着她尝试让粉圆与奶茶结合， 一杯杯动人口感的珍珠奶茶就这样诞生。 初期，珍珠奶茶有如林秀慧的「私房茶」，只分享老板与同事，因大受好评，民国76年林秀慧升任四维店的店长时，想卖这款私房茶， 同事们于是一起动脑筋为茶饮命名，有人忽发奇想「奶茶里的粉圆一颗颗像珍珠般」，于是

　　"珍珠奶茶"这个美丽名号就这样叫开了。 很快地，这款茶饮红遍台中市各泡沫红茶店，1个月后、整条四维街、 市府路近大小红茶店，全部卖起珍珠奶茶。 有一度珍珠奶茶成台中饮品的特色饮品，外地民众到台中，必定来上一杯；3个月后更惊人，几乎全台都看得到珍珠奶茶身影，近年来更因台湾茶店拓展海外连锁， 带着这款茶饮远征中国大陆、东南亚；目前欧洲与美洲都喝得到它，去年日本餐饮业者为了学「正统」的珍珠奶茶，还专程到台中市茶店取经，希望调制出台湾味的茶饮。 直到今天，虽然茶饮不断翻新，珍珠奶茶依然稳居各泡沫红茶店、茶摊与连锁店点单率前3名。

　　2.丝袜奶茶的起源，1952年，10多岁就到香港打工的林木河与妻子及一名伙计在中环摆花街开设兰芳园大牌档。

　　以前，香港仍流行喝南洋咖啡，直到五六十年代，港人才开始爱上了奶茶，但最初的奶茶味道普遍较苦涩，原因是用大水壶泡茶，“当年人部分食肆用大水壶煲茶，大水壶份量多.要很久才冲完一壶 ,不停地煲着，结果煲到过了火，冲出来的茶自然苦涩。

　　林木河是找来打铁师傅,用铜打制体积较小的茶壶，取名“手壶”，其妻则用制棉袄的毛布，自制隔茶渣的茶袋，“茶壶体积小，茶可以不用煲太久；用茶袋冲出来冲去，可以去草青味，令茶味均匀。”他说煲茶时间要控制得宜，太短去不掉草青味，太久则过火苦涩，喝完会胃部不适。当年小小的牌档，每日下午总吸引附近的码头工人光顾，“工作看见我将茶用个袋冲来冲去，觉得很过瘾。他们见茶袋咖啡色，以为是丝袜，以后每次就大叫‘一杯丝袜奶茶’”

　　尽管早期顾客是一班苦力，但林木河对制作奶茶执意选用上等的斯里兰卡科伦坡“季后茶叶”，皆因雨季后生长的茶叶饱满及色泽雄厚，配以膻味较低的马来西亚脂奶。正因这种敬业乐业的精神，令芳园渐为中环居民及上班族所熟悉，生意也越做越大，由大牌档演变至今的两间大型茶餐厅。其他食肆，茶餐厅争相仿效推出丝袜奶茶，现时海外传媒每次到香港采访丝袜奶茶，总会来兰芳园。

　　丝袜奶茶是香港一种很有代表性的饮品，它是地道，香醇的茶的代名诩，发明丝袜奶茶的中环老字号兰芳园创办人林木河，现时每日卖奶茶逾千杯，很多知名人士都是其长年捧场客。兰芳园所在的街道窄窄的，两旁都是小店，卖水果的，卖鲜花的、卖菜的，卖杂货的，热热闹闹，很有风情。兰芳园在近路口的地方，门前的铁皮档保留了传统的小凳子，有些老街坊仍喜欢坐在小凳子上喝奶茶。

　　市面上的奶茶虽多，要谈起最受欢迎和正宗的莫非就是珍珠奶茶和丝袜奶茶了。