奶茶制作一般配方(二)
2014-11-06 15:59:49   来源：   评论：0 点击：

　　奶茶制作一般配方(二)

        烧仙草

　　加入2斤水煮至60度，加入一袋凉粉搅拌至沸腾加入适量白糖搅拌均匀，冷却装瓶放入冰箱。

　　烧仙草装杯1/4，加花生一勺，红豆两勺，葡萄干一勺，水晶果半勺，珍珠适量。装满奶茶封口即可。

　　果汁

　　加入浓缩果汁60克，水晶果半勺再加入冰块适量装满纯净水搅拌均匀封口即可。

　　果味奶茶

　　在量杯中加入一勺奶精一勺果粉，挤5下糖油(视客户要求加入糖油，如客户喜欢则可以多加点)加入适量冰块纯净水急速摇动雪克杯20次后，倒入杯中加入适量珍珠封口即可。

　　原味奶茶

　　先将10斤水煮至80度，加入茶包煮至沸腾。冷却将茶包泡至3小时(泡的时间越长茶味越重)天气热可以放入冰柜冷藏备用。

　　煮2斤半水至沸腾加入7两奶精搅拌均匀，关火冷却后放入冰箱备用。

　　将泡好的茶水加入1.8斤糖，半勺甜代糖(使茶水有回味)。在备用的奶水中加入三分之一的甜代糖。最后将两者混合搅拌均匀再加入一勺牛奶香粉，20克牛奶伴侣。可以加入适量的甜蜜素降低成本。可以将白糖1斤，甜蜜素0.16斤也就是一勺半即可。兑好的奶茶一定要放在冷冻这边。

　　奶昔

　　加入果汁60克，加入100克水搅拌均匀，用量杯装一杯冰块与果汁一起加入搅拌机中，加入半勺奶精，半勺奶昔粉，5下糖油绞碎装杯，点缀点水晶果。